入冬后,青菜和鱼是绝配,每次炒菜加一点,入味鲜香特

发布日期:2020-11-21 20:06   来源:未知   

人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!

每次回乡下,说得最多的一句话就是,这个菜比我炒的好吃多了。也许你会觉得是自己的厨艺不行,有时候也会认为是灶火不行,其实真正味道出现差异的是食材本身,从肉类食材到青菜,凡是自家种出来的东西,自然要比城里买的好吃,这个是不争的事实,哪怕是一样的青菜,味道也截然不同。

入冬以后,青菜萝卜迎来了上市季,这个时候的青菜萝卜本来是非常鲜美的。可是当你去菜市场中买萝卜也好,青菜也罢,做出来味道就会差很多,就拿萝卜来讲吧,都是那种个头特别大的,水分少,炖煮以后还会出现一丝苦味,但是当你从家里这个时候带些萝卜回来吃,会发现不仅鲜嫩,而且水分足炖煮过后,是一股清甜味。

以前,我一直认为,家里的青菜只不过是因为用柴火做出来才比较的好吃,带回城里去做,口感不行是因为火候的原因,所以以前家里有很多的白菜吃不完,也没想着带点回去,毕竟城里的青菜也便宜,上次回老家给爷爷过生日,他们非要我带上几颗青菜,说是家里也吃不了,浪费怪可惜的,拗不过他们便带了些。

家里带来的青菜,我把它和罗非鱼的罐头一起烹饪,青菜不出水口感鲜,每次炒一盘都不够吃。吃过以后才发现,火候不是最重要的,重要的其实是食材本身,还有如何去搭配,其中食材占了绝大部分因素。我带回来的这个青菜名为调羹白。